Bolo de Pêra Abacate e Mel

No quintal dos meus pais existe um velho abacateiro que todos os anos nos presenteia com centenas de abacates.

Aqui por casa, vão-se tentando novas formas de lhes dar uso, e assim surgiu este bolo.

Ingredientes:

1 chávena almoçadeira de abacate triturado ( 2 frutos)
7 ovos
3 chávenas almoçadeiras de farinha
3 chávenas almoçadeiras de açúcar
1 chávena de óleo
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspa de 1 limão grande

Preparação:

Junte numa taça as gemas com o açúcar e bata muito bem.

De seguida adicione o abacate triturado com a varinha mágica, a canela, a raspa de limão, o mel e o óleo e misture muito bem entre cada adição.

Adicione a farinha e o fermento e bata muito bem.

Por último envolva delicadamente as claras previamente batidas em castelo.

Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 50 minutos a 180º.

Antes  de retirar do forno verifique a cozedura com um palito.

Este bolo fica grande, a forma tinha 33 cm de diâmetro.

Bom apetite!